Storia dell'edificio
Il ristorante si trova al pianoterra e al primo piano soprelevato dell'originale palazzo medioevale "Alla Santissima Trinità", ristrutturato alla fine del secolo XVI e adattato all'aspetto attuale nel 1875 da Franti¹ek Liebl. Il balcone romantico fu instaurato nel 1876 da Robert Mischna.
Il palazzo fu menzionato allo scorcio del secolo XIX e del secolo XX soltanto come una parte dell'adiacente palazzo "La Grande Balena" no. 59/3. La Cronaca della Praga Reale parla nel 1903 di un ristorante "U gambrina“ con la raffigurazione della Santissima Trinità, la quale però non si è conservata fino ad oggi.
Gambrin o Gambrinus, tradotto anche come "patrono", fu un re fiammingo, attestato dalla storia, che per primo introdusse la fabbricazione della birra e ottenne altrettanto la presidenza d'onore della corporazione per la fabbricazione della birra.
Fino ad oggi il suo nome simboleggia figuratamente il patrono della birra e della corporazione degli osti.
Nel 1923 fu già fondato il ristorante U Patrona, quindi con un nome più recente, e nell'aspetto simile a quello di oggi.
Dopo la "Rivoluzione di velluto" il palazzo è stato restituito al proprietario originario e fra il 1992 ed il 1995 è stato, dall'architetto Ing. arch. Jiøí Po¹mourný, eseguito l'adattamento del ristorante. Nel 2002 il palazzo è stato, come maggior parte dei palazzi adiacenti, danneggiato dall'alluvione che ha colpito la Repubblica Ceca.
Il ristorante U Patrona ha aperto con l'aspetto attuale dopo impegnativi restauri nell'agosto 2003.